Козье молоко становится все более популярным среди людей, ищущих альтернативу коровьему молоку. Но правда ли, что оно полезнее? Давайте углубимся в состав и свойства козьего молока, а также сравним его с классическим коровьим молоком.
Козье молоко — это натуральный продукт, содержащий меньше аллергенов благодаря уникальному белковому профилю и более мелким жировым глобулам. Как говорит врач-гастроэнтеролог, козье молоко легче усваивается, что делает его более комфортным для многих людей.
В 100 мл козьего молока находится около 4,2 г жира, 3,2 г белка и 4,5 г углеводов. Энергетическая ценность составляет примерно 68-70 ккал. Оно богато кальцием, фосфором, магнием, калием и витаминами группы B, A и D, а также выделяется высоким содержанием селена, важного антиоксиданта для иммунной системы.
Важно различать, что козье молоко содержит гораздо больше кальция и калия по сравнению с коровьим, но меньше фолиевой кислоты и витамина B12. Мельчение жировых глобул облегчает переваривание и усвоение, что делает его подходящим для людей с проблемами ЖКТ.
Польза козьего молока не только в его питательных веществах. Мелкие жировые глобулы и олигосахариды способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Козье молоко также обладает антисептическими свойствами, так как содержит селен, лизоцим и иммуноглобулины, которые укрепляют местный иммунитет.
Однако, несмотря на свои плюсы, козье молоко может быть не для всех. У 20-30% детей с аллергией на коровье молоко может возникнуть негативная реакция на козье. При этом, высокое содержание жира может сделать его энергетически насыщенным продуктом, и людям с избыточным весом следует ограничить его употребление.
Несмотря на лучшее усвоение, козье молоко не является панацеей при лактазной недостаточности. Уровень лактозы в нем ниже, но проблемные пациенты должны быть осторожны в использовании. Также важно помнить, что сырое козье молоко без термической обработки может содержать опасные бактерии.
При выборе козьего молока обязательно проверяйте источники и наличие ветеринарных сертификатов. Употребляйте его в чистом виде, в кашах и смузи, оптимально — 200-300 мл в день для взрослых. Главное — учитывайте индивидуальные особенности организма и рекомендации специалистов.