Смузи уже давно стали популярным выбором среди приверженцев здорового образа жизни. Однако, если вы считаете, что бананы являются идеальным ингредиентом для этого напитка, то, возможно, вам стоит пересмотреть свои привычки. Согласно новым исследованиям учёных из Калифорнийского университета в Дэвисе, бананы могут существенно снижать питательную ценность смузи, особенно когда в нем присутствуют ягоды.
По данным учёных, бананы содержат фермент полифенолоксидазу (ПФО), который мешает усвоению полезных соединений, таких как флаванолы. Эти соединения активно влияют на здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем. Ягоды, содержащие много флаванолов, такие как виноград, черника и ежевика, могут терять свою эффективность, если их смешать с бананами.
В исследованиях было установлено, что участники, употреблявшие ягодный смузи с бананом, усваивали на 84% меньше флаванолов по сравнению с теми, кто пил смузи без этого фрукта. Это открытие стало настоящим шоком для многих любителей смузи, которые полагали, что бананы только обогащают их рацион.
Чтобы избежать потери питательных веществ, учёные предлагают несколько рекомендаций по созданию смузи. Например, лучше сочетать бананы с овощами, такими как капуста, шпинат или огурцы. Ягоды же можно смешивать с более безопасными фруктами, такими как ананас, манго или апельсин, которые имеют низкую активность ПФО.
Кроме того, добавление цитрусовых может помочь сохранить флаванолы, а использование замороженных бананов частично замедляет процесс разрушения этих важных веществ.
Важно помнить, что смузи лучше употреблять сразу после приготовления. Со временем активность ПФО возрастает, что приводит к снижению питательной ценности напитка. Следуйте этим простым советам, чтобы ваши смузи оставались не только вкусными, но и полезными.
Таким образом, хотя бананы продолжают оставаться популярным ингредиентом в смузи, стоит задуматься о других вариантах, которые позволят вам максимально использовать все полезные свойства ягод и фруктов, снижая потери питательных веществ.