Скрытая соль — это натрий, добавленный в продукты во время промышленной обработки, консервирования или для улучшения вкуса и продолжительности хранения. Чаще всего потребители не осознают, сколько натрия они на самом деле потребляют, и это может негативно сказаться на здоровье.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), среднее потребление соли в мире составляет 9-12 г в сутки, что превышает рекомендуемую норму в 1,5–2,3 г. Избыток натрия способствует возникновению серьёзных заболеваний, включая гипертоническую болезнь, инсульт и болезни сердца.
Обработанные мясные изделия, такие как колбасы и сосиски, а также вяленое и копчёное мясо, являются основными источниками скрытой соли. Например, 100 г колбасы могут содержать до 1,8 г натрия, а бекон — более 3 г.
Также много натрия содержится в молочных продуктах, особенно в сырах. Твёрдые сыры, такие как пармезан и чеддер, могут содержать до 2,5 г натрия на 100 г. Несмотря на то, что существуют нежирные альтернативы, в них нередко всё равно хорошо скрыта соль.
Консервированные овощи и фрукты также содержат много натрия, так как соль используется как консервант. Например, огурцы в рассоле могут содержать до 2,5 г натрия на 100 г. Кроме того, готовые супы и соки также нередко полны скрытого натрия — одна порция супа может содержать до 1,5 г натрия.
Хлеб и хлебобулочные изделия, как правило, недооценивают как источник скрытой соли. Например, в обычном белом хлебе может содержаться 0,5-0,8 г натрия на 100 г.
Как избежать избыточного потребления натрия? Важно обращать внимание на состав продуктов, выбирая те, где натрия не больше 0,3 г на 100 г. Также стоит избегать продуктов, содержащих глутамат натрия и другие формы натрия.
При выборе нужно стараться придерживаться натуральных продуктов — свежие овощи, фрукты, нежирное мясо и рыба содержат мало натрия и полезны для здоровья.
Альтернативы продуктам с высоким содержанием соли: вместо консервированных овощей выбирайте свежие или замороженные, вместо соевого соуса можно попробовать тамари или соусы на основе имбиря, а вместо кетчупа — домашние томатные соусы.
Снизив количество скрытой соли в рационе, вы сможете значительно улучшить своё здоровье и снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.