Физалис — это не просто оригинальный фрукт с характерными бумажными «фонариками», а настоящая находка для здоровья. Этот представитель семейства паслёновых (Solanaceae) из Центральной и Южной Америки обладает множеством полезных свойств, активно используемых в кулинарии.
Основные виды физалиса, получившие мировую известность — это физалис перуанский и овощной. Оба они используются в различных блюдах: от десертов до салатов.
Физалис ценится за свой богатый витаминный состав. В нем содержатся витамины C, A, K, а также минералы, такие как калий и фосфор. Этот продукт низкокалориен: в 100 граммах всего 53 ккал. Включение физалиса в свой рацион может улучшить пищеварение, поддерживать здоровье глаз благодаря наличию антиоксидантов, а также способствовать снижению уровня «плохого» холестерина.
Исторически, физалис использовался в Латинской Америке много лет назад, но в Европе его начали культивировать только в XVII веке. Изначально его употребляли только как декоративное растение, но постепенно открыли для себя его съедобность.
На вкус физалис может напоминать ананас, гибрид крыжовника и томата — это зависит от сорта. Его можно есть свежим, добавлять в салаты, десерты или готовить варенье. В Мексике особенно популярен соус сальса верде, который готовят из овощного физалиса.
Важно помнить, что потреблять следует только полностью созревшие плоды. Недозрелые ягоды содержат токсичное вещество — соланин, которое может быть опасным для здоровья.
Если вы решили вырастить физалис, выбирайте солнечные участки с рыхлыми почвами. Это растение не требует сложного ухода: его можно поливать умеренно и подкармливать несколько раз за сезон. Плоды снимаются, когда «фонарик» становится сухим и коричневым. Удобно, что физалис может храниться до двух месяцев, не теряя свои полезные свойства.
Физалис — это не только экзотика, но и ценный пищевой продукт. Он является отличным источником витаминов и антиоксидантов, что делает его отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразия в питании.
